Popis výrobku

Stačí ochutnat plátek francouzského Gruyère se švýcarským Gruyère s bagetou, jako jsem to udělal já, a rozdíl je hned patrný. Chuť se stává plnější, jak sýr stárne. Barva kůry se mění od světle oranžové až po hnědou, přičemž zráním sýra tmavne. Švýcarský Gruyère nemá žádné díry (známý sýr se všemi dírami je ementál), zatímco francouzský Gruyère má díry. Otvory francouzského Gruyère jsou oficiálně součástí sýra a mohou mít velikost od hrášku po třešeň. Francouzský Gruyere IGP se vyrábí v departementech Doubs, Haute-Saône, Savoie a Haute-Savoie hraničících se Švýcarskem.