Le Claousou je ovčí sýr z francouzského regionu Cévennes, který vyrábí Fromagerie du Fédou, rodinná zagerie.
{{item.Description}}
Specifikace
Popis výrobku
Ovce, které poskytují mléko pro Le Claousou, se pasou na pastvinách La Causse Méjean a živí se trávou, bylinkami a květinami. Jejich mléko sbírá jen asi tucet pastýřů v okruhu 30 km od zvěřiny.
Samotný sýr má oválný tvar. Je poloměkký se zemitou a ořechovou příchutí, trochu ovocný a kouřový z vazby francouzské smrkové kůry Jura, do které je zabalen. Kůra se pravidelně pere ve slaném nálevu, což má za následek pěkně slonovinově růžovou barvu. Sýr zraje dva až tři týdny. Vyrábí se ze syrové soli z ovčího mléka a syřidla. Pasta je světle mléčné barvy, hladká, krémová a hedvábná.