Chabichou du Poitou je francouzský sýr, který se vyrábí v oblasti Poitou-Charentes v údolí Loiry, hlavní oblasti výroby kozího sýra. Sýr je uvnitř bílý a měkký s modrošedým zákalem na kůře, když je mladý. Jak sýr stárne, barva tmavne a sýr je sušší a drobivější. Sýr má pravou kozí chuť, ze začátku lehce nakyslý a pak se zpevní.