Sýr zrání v jeskyních je praxe, která se datuje mnoho stovek let. Výrobci sýrů na farmě Ford v Dorsetu oživili toto umění tím, že dozrávají na svých tradičních, ručně vyráběných čedarových kamionech v historických jeskyních Wookey Hole v Somersetu. Stálá teplota a vlhkost po celý rok poskytují ideální podmínky pro vytvoření čedaru, který je úžasně bohatý, kořeněný a vyzrálý v kombinaci s výraznou, zemitou a ořechovou chutí jedinečné atmosféry jeskyní.