Sýr Beaufort je dítětem z rodiny sýrů Gruyère a znalci jej často považují za nejlepšího zástupce této sýrové rodiny. Hmota sýra je kompaktní, s malým množstvím děr a tu a tam s nějakou puklinkou. Vůně je svěží a připomíná zralé ovoce. Chuť je velice příjemná, s dochutí připomínající lískové ořechy.