Ručně vyráběný čedar s drobivou strukturou a přetrvávající hloubkou chuti. Tento čedar zrál 2 roky. Rodina Barberů vyrábí sýr na své farmě v Ditcheat v Somersetu již šest generací. Je to skvělý čedar pro všechny příležitosti; pěkné, kořeněné a chutné, ale ne příliš ostré.